بادام زمینی

⭐⭐⭐ دسته بندی انواع بادام زمینی و خرید انواع بادام زمینی با بهترین کیفیت از فروشگاه اینترنتی ال مارت

⭐برخلاف سایر مغزهای موجود، بادام زمینی درخت نیست ، بلکه از خانواده بوته ها است.
با این حال، دارای مشخصات مغذی و فوایدی مشابه مغز درخت ها است.

⭐ یک مشت (28 گرم) بادام زمینی بو داده خشک تقریباً حاوی:
کالری: 176
چربی: 17 گرم
پروتئین: 4 گرم
کربوهیدرات: 5 گرم
فیبر: 3 گرم
ویتامین E: 21٪ از RDI
منیزیم: 11٪ از RDI

⭐یک مطالعه بر روی بیش از 120،000 نفر نشان داد که مصرف بیشتر بادام زمینی با کاهش مرگ و میر همراه است.

بادام زمینی همچنین ممکن است عوامل خطر بیماری قلبی را بهبود بخشد.

جالب توجه است ، یک مطالعه نشان داد که در زنانی که بیش از پنج بار در هفته کره بادام زمینی می خورند، میزان دیابت نوع 2 پایین تر است.

علاوه بر این، ممکن است میزان آسم و بیماری های آلرژیک در کودکانی که مادران آنها هفته ای یک بار یا بیشتر بادام زمینی می خورند، کمتر باشد.

همچنین بسیاری علاقه به خرید بادام زمینی نمکی دارند که ممکن است برخی از فواید سلامتی آن را از بین ببرد.

در عوض، سعی کنید بادام زمینی ساده، بدون نمک و بدون طعم را انتخاب کنید.

⭐⭐ بررسی کامل بادام زمینی

🟢 بادام زمینی و انواع نحوه مصرف آن + ارزش غذایی و خواص + ضررها در افرادی که به آن آلرژی دارند

بادام زمینی به طور گسترده در مناطق گرمسیری و نیمه گرمسیری رشد می کند.

38% از کل بادام زمینی جهان را چین تولید می کند.

بادام زمینی از نظر طعم و مشخصات غذایی به “مغزهای درخت” مانند گردو و بادام شباهت دارد و اغلب در غذاهای غربی در آشپزی استفاده می شود.

🟢 گیاه شناسی
بادام زمینی گیاهی یک ساله و علفی است و حدود 30 تا 50 سانتی متر قد دارد.

قابل ذکر است که از باکتری های همزیستی تثبیت کننده ازت در گره های ریشه خود برخوردار است.

برگهای بادام زمینی روبروی هم قرار دارند و پروتئینی هستند، یعنی شب ها بسته می شوند.

غلافهای بادام زمینی در زیر زمین رشد می کنند.

🟢 قطعات بادام زمینی
دانه های بادام زمینی به دو نیمه جدا شده و جنین ها بین دو لپه قرار دارند.

قسمتهایی از بادام زمینی شامل موارد زیر است:

پوسته
همان غلاف خارجی که با خاک در تماس است
لپه
قسمت اصلی و خوراکی بادام زمینی
پوشش بذر
پوشش کاغذی مانند قهوه ای (قرمز) قسمت خوراکی

🟢 زراعت و برداشت بادام زمینی
بادام زمینی در خاک سبک و شنی بهترین رشد را دارد و باعث بهبود حاصلخیزی خاک می شود.

برای رشد خوب، بادام زمینی در تمام طول فصل رشد به آب و هوای گرم نیاز دارد.

بسته به شرایط رشد و رقم بادام زمینی، برداشت معمولاً 90 تا 150 روز پس از کاشت انجام می شود.

گیاهان بادام زمینی در هنگام رشد غلافها به تولید گل ادامه می دهند.

بنابراین حتی زمانی که آنها برای برداشت آماده هستند، برخی از غلاف ها نابالغ هستند.

به منظور به حداکثر رساندن عملکرد، زمان برداشت بسیار مهم است.

اگر خیلی زود برداشت شود، تعداد زیادی غلاف نارس می شوند.

اگر خیلی دیر برداشت شود، غلافها در ساقه قفل می شوند و در خاک باقی می مانند.

برای برداشت بادام زمینی، کل گیاه، از جمله بیشتر ریشه ها، از خاک بیرون کشیده می شود.

برداشت در دو مرحله انجام می شود.

در سیستم های مکانیزه، از دستگاهی استفاده می شود که ریشه اصلی گیاه بادام زمینی را با بریدن خاک دقیقاً زیر سطح غلاف های بادام زمینی قطع می کند.

دستگاه ریشه و خاک را بیرون کشیده و آن را تکان می دهد تا خاک آن ریخته شود، سپس گیاه را به صورت وارونه روی زمین می گذارد تا بادام زمینی ها با خاک تماسی نداشته باشند.

این کار اجازه می دهد تا بادام زمینی در مدت زمان سه تا چهار روز به آرامی خشک شود و کمی کمتر از یک سوم سطح رطوبت اصلی خود را داشته باشد.

به طور سنتی بادام زمینی با دست کشیده می شد و برعکس روز زمین گذاشته می شد.

پس از خشک شدن بادام زمینی، غلاف بادام زمینی را از بقیه بوته ها جدا می کنند.

از اهمیت ویژه ای برخوردار است که بادام زمینی به درستی خشک شده و در شرایط خشک نگهداری شود.

اگر رطوبت آنها خیلی زیاد باشد یا شرایط ذخیره سازی نامناسب باشد، ممکن است توسط قارچها آلوده شوند.

🟢 تولید و تجارت
تولید بادام زمینی در سال 2018 برابر با 46 میلیون تن بوده که چین به تنهایی 38% را تولید کرد.

چین 17.3 میلیون تن
هند 6.7 میلیون تن
نیجریه 2.9 میلیون تن
سودان 2.9 میلیون تن
ایالات متحده 2.5 میلیون تن

🟢 انواع مصرف بادام زمینی

مصرف خام بادام زمینی (بیشتر در آجیل)

روغن بادام زمینی
(روغن بادام زمینی اغلب در آشپزی استفاده می شود، زیرا دارای طعم ملایم است. به دلیل محتوای غیر اشباع زیاد، از روغنهای اشباع شده سالم تر و در برابر خشکی مقاوم است. انواع مختلف روغن بادام زمینی شامل روغن بادام زمینی بو داده ، روغن بادام زمینی تصفیه شده ، روغن بادام زمینی بسیار بکر یا فشرده شده سرد و عصاره بادام زمینی است. در ایالات متحده ، روغن بادام زمینی تصفیه شده از قوانین برچسب زدن به مواد آلرژی زا معاف است)

کره بادام زمینی
(کره بادام زمینی یک خمیر تهیه شده از بادام زمینی های بو داده خشک شده است. اغلب حاوی مواد اضافی است که طعم یا بافت را اصلاح می کند، مانند نمک، شیرین کننده ها و…)
بادام زمینی بو داده (به عنوان غذای میان وعده)

بادام زمینی آب پز
( اغلب در آب شور تهیه می شود و میان وعده محبوب در هند و چین و آفریقا و…)

آرد بادام زمینی
از آرد بادام زمینی در پخت و پز بدون گلوتن استفاده می شود.

🟢مصارف صنعتی بادام زمینی
بادام زمینی دارای انواع مصارف نهایی صنعتی است.
رنگ
لاک
روغن روانکاری
ضماد چرمی
جلای مبلمان
حشره کش ها
نیتروگلیسیرین
از روغن بادام زمینی ساخته می شود.

صابون از روغن صابون شده تهیه می شود و بسیاری از مواد آرایشی حاوی روغن بادام زمینی و مشتقات آن هستند.

از قسمت پروتئینی در ساخت برخی از الیاف نساجی استفاده می شود.

پوسته های بادام زمینی در ساخت پلاستیک ، تخته و الوار ، ساینده ، سوخت ، سلولز (در ریون و کاغذ استفاده می شود) و موسیلاژ (چسب) استفاده می شود.

🟢🟢 ارزش غذایی
ارزش غذایی بادام زمینی خام در هر 100 گرم (تقریباً یک مشت)

انرژی 2،385 کیلوژول (570 کیلوکالری)

کربوهیدرات 21 گرم
قند 0 گرم
فیبر 9 گرم

چربی 48 گرم
اشباع 7 گرم
اشباع نشده 24 گرم
پلی اشباع نشده 16 گرم

پروتئین 25 گرم
تریپتوفان 0.2445 گرم
ترئونین 0.859 گرم
ایزولوسین 0.882 گرم
لوسین 1.627 گرم
لیزین 0.901 گرم
متیونین 0.308 گرم
سیستین 0.322 گرم
فنیل آلانین 1.300 گرم
تیروزین 1.020 گرم
والین 1.052 گرم
آرژنین 3.001 گرم
هیستیدین 0.634 گرم
آلانین 0.997 گرم
اسید آسپارتیک 3.060 گرم
اسید گلوتامیک 5.243 گرم
گلیسین 1.512 گرم
پرولین 1.107 گرم
سرین 1.236 گرم

ویتامین ها
تیامین (B1) 0.6 میلی گرم
ریبوفلاوین (B2) 0.3 میلی گرم
نیاسین (B3) 12.9 میلی گرم
اسید پانتوتنیک (B5) 1.8 میلی گرم
ویتامین B6 سه دهم میلی گرم
فولات (B9) 246 میکروگرم
ویتامین سی 0 میلی گرم
ویتامین ای 6.6 میلی گرم

مواد معدنی
کلسیم 62 میلی گرم
آهن 2 میلی گرم
منیزیم 184 میلی گرم
منگنز 2.0 میلی گرم
فسفر 336 میلی گرم
پتاسیم 332 میلی گرم
فلز روی 3.3 میلی گرم

سایر ترکیبات
آب 4.26 گرم

🟢 خواص بادام زمینی
بادام زمینی سرشار از مواد مغذی ضروری است (جدول بالا).

در یک وعده مرجع 100 گرمی (3 اونس) ، بادام زمینی 2،385 کیلوژول (570 کیلو کالری) انرژی غذایی تأمین می کند و یک منبع عالی از چندین ویتامین B است، ویتامین E، چندین ماده معدنی غذایی مانند منگنز، منیزیم و فسفر و فیبر غذایی است.

بادم زمینی همچنین حاوی حدود 25 گرم پروتئین در هر 100 گرم وعده است که نسبت بیشتری در مقایسه با سایر آجیل های درختی مانند گردو و بادم است.

طبق گفته سازمان غذا و داروی آمریكا، “شواهد علمی نشان می دهد كه مصرف 1.5 اونس در روز از بیشتر مغزها (مانند بادام زمینی) به عنوان بخشی از رژیم غذایی حاوی چربی اشباع و كلسترول ممكن است خطر بیماری قلبی را كاهش دهد.

🟢 مواد شیمیایی
بادام زمینی حاوی پلی فنول ، چربی های اشباع نشده و غیر اشباع، فیتواسترول ها و فیبرهای غذایی در مقادیر مشابه چندین مغز درختی مانند بادام و گردو است.

پوست بادام زمینی حاوی رسوراترول است که به دلیل اثرات بالقوه آن در انسان تحت تحقیقات اولیه است.

🟢 روغن بادام زمینی
روغن بادام زمینی که از آن برای پخت و پز و سالاد استفاده می کنند 46٪ چربی های اشباع نشده غیر اشباع (در درجه اول اسید اولئیک) ، 32٪ چربی های اشباع نشده پلی (در درجه اول اسید لینولئیک) و 17٪ چربی های اشباع شده (در درجه اول اسید پالمیتیک) است.

این روغن با استفاده از یک روش ساده (سانتریفیوژ) از بادام زمینی کاملا استخراج می شود و توسط برنامه پشتیبانی پیشرفته زندگی در فضا توسط ناسا برای مأموریت های طولانی مدت فضایی انسان در نظر گرفته می شود.

🟢 حساسیت و آلرژی به بادام زمینی
برخی از افراد (0.6٪ از جمعیت ایالات متحده) گزارش می دهند كه در معرض بادام زمینی واکنشهای آلرژیكی دارند.

علائم به ویژه برای این آجیل شدید است و می تواند از آبریزش چشم گرفته تا شوک آنافیلاکتیک باشد که در صورت عدم درمان ، کشنده است.

خوردن مقدار کمی بادام زمینی می تواند واکنش ایجاد کند.

به دلیل استفاده گسترده بادام زمینی در غذاهای آماده و بسته بندی شده، اجتناب از بادام زمینی می تواند دشوار باشد.

برای افرادی که به بادام زمینی حساسیت دارند خواندن مواد اولیه و هشدارها روی بسته بندی محصولات برای جلوگیری از این ماده آلرژی زا ضروری است.

عدم قرار گرفتن در اوایل دوران کودکی در معرض عوامل عفونی مانند میکروب ها و انگل ها می تواند باعث افزایش حساسیت های غذایی شود.

روغن بادام زمینی تصفیه شده در اکثر افراد مبتلا به آلرژی بادام زمینی واکنش های آلرژیک ایجاد نخواهد کرد.

با این وجود ، نشان داده شده است که روغن های بادام زمینی خام (تصفیه نشده) حاوی پروتئین هستند که ممکن است باعث واکنش های آلرژیک شوند.

⭐ خلاصه
بر خلاف اکثر مغزهای دیگر ، بادام زمینی متعلق به
خانواده بوته ها است.
با این حال دارای مشخصات مغذی مشابه آجیل های درختی هستند.
بادام زمینی به کاهش عوامل خطرزا بیماری قلبی و دیابت کمک می کند.

⭐ ⭐⭐ برای تهیه انواع بادام زمینی تازه و درشت و با کیفیت یک نوع از انواع بادام زمینی را به سبد خرید خود اضافه کنید و بدون واسطه و بابهترین قیمت در بسته بندی تمیز و بهداشتی درب منزل تحویل بگیرید.