انجیر خشک درشت و یکدست درجه یک – یک کیلوگرم

روش خرید و نگهداری آجیل و خشکبار

• قبل از توضیح در خصوص روش نگهداری، ابتدا روش خرید آجیل و خشکبار تازه و با کیفیت را با هم بررسی می کنیم.

خرید آجیل و خشکبار

• آجیل بو داده بخریم یا آجیل خام؟
  • اول باید بدانیم که آجیل و خشکبار در اواخر تابستان به عمل می آیند.
  • یعنی بهترین زمان برای خرید از اوایل پاییز است.
  • پس خرید آجیل و خشکبار در فصل بهار و اوایل تابستان زیاد منطقی به نظر نمی رسد.
  • پس از برداشت محصول توسط کشاورزان، دلالان این بازار آجیل و خشکبار خام را بین فروشندگان پخش می کنند.
  • در ابتدا فروشندگان شروع به فروش خام می کنند.
  • و با گذشت زمان و با توجه به میزان فروش، کم کم شروع به بو دادن آن، برای افزایش ماندگاری در خارج از یخچال و فریزر (در هوای آزاد) می کنند.
  • برخی از فروشندگان هم آجیل و خشکبار خام را در یخچال و فریزر نگهداری می کنند تا در هر فصلی امکان فروش آجیل خام را داشته باشند. (البته اگر واقعاً این کار را بکنند)
  • نگهداری آجیل و خشکبار در فریزر مطمعناً برای فروشنده هزینه های زیادی به بار خواهد آورد. (هزینه برق و یخچال و نگهداری و...)
  • به همین منظور معمولا خرید آجیل خام پس از گذشت مدتی از فصل برداشت آن (یعنی اواخر تابستان) برای خریدار گرانتر می افتد.
• جواب سوال
  • اگر شرایط نگهداری را رعایت کنید، قطعاً خرید آجیل و خشکبار خام بهتر است و خواص بیشتری دارد.
  • برای مثال اگر در فصل پاییز اقدام به خرید کردید بلافاصله در فریزر قراردهید. با این کار می توانید مدت نگهداری را از ۶ تا ۹ ماه افزایش دهید.
• چرا نباید آجیل بو داده بخریم؟
  • برای بو دادن آجیل از نمک استفاده می شود.
  • وقتی آجیل با نمک تفت داده می‌شود طعم دیگری پیدا می‌کند و برخی‌ها این طعم را بیشتر دوست دارند اما خوردن نمک بیش از مقدار نیاز روزانه می‌تواند به‌سلامتی لطمه بزند و زمینه‌ساز بروز بیماری‌های قلبی عروقی و فشارخون شود.
  • آجیل بوداده را باید ظرف چند هفته مصرف کنید زیرا گرما و رطوبت سبب افزایش احتمال رشد قارچ در آن شده و آجیل را فاسد می کند.
• چرا نباید آجیل کهنه بخریم؟
  • در پاسخ به این سوال باید بگوییم که آجیل برای رشد میکروارگانیسم های بیماری زا مخصوصا قارچ ها بستر مناسبی می باشند.
  • میزان آلودگی با قارچ ها در آجیل تازه کمتر است پس بهتر است آجیل تازه خریداری کنید.
• برای تشخیص آجیل تازه به چه نکاتی توجه کنیم؟
  • اولین قدم رنگ و طعم آجیل است.
  • (البته اگر با توجه به قیمت های جدید امکان تست داشته باشید😁)
• رنگ نخورید
  • معمولا برای جذابتر نشان دادن آجیل آنها را رنگ می کنند.
  • این کار بیشتر روی آجیل های کهنه تر برای ترغیب به خرید انجام می شود.
  • این رنگ ها و براق کننده ها که خوراکی هم نیستند با مصرف آجیل و خشکبار رنگ شده کم کم در بدن انباشته می شود و مشکلات جدی برای سلامتی عمومی بدن به خصوص کبد به وجود می آورد و دور از جان سبب بروز سرطان می شود.
  • فروشگاه اینترنتی المارت تضمین می کند که به هیچ وجه از این دست کارها برای فروش بیشتر انجام نخواهد داد و سلامتی شما در اولویت ما است.
• چند نکته هنگام خرید
  • از خرید آجیل براق و پررنگ اجتناب کنید.
  • با یک دستمال مرطوب روی آجیل بکشید و اگر دستمال رنگ گرفت آن را نخرید.
  • تا حد امکان مغز آجیل نخرید زیرا در مجاورت با هوا زودتر فاسد می شود.
  • پسته های خیلی خندان نخرید.
    • زیرا برای اینکه این پسته ها خندان شوند، فروشندگان آنها را در ظرف های آب جوش و سپس در آب سرد قرار می دهند. این شوک حرارتی، کیفیت پسته را پایین می آورد و موجب نم کشیدن پسته و فاسد شدن آن می شود.
  • مغز گردو به علت رشد کپک ها و قارچ ها است که سیاه می شود و همچنین روغن موجود در مغز گردو به علت کهنگی، تغییر حالت داده و طعم نامطبوع مانند طعم صابون پیدا می کند، پس باید از خرید آن خودداری کرد.
  • از خرید مغزهایی مثل بادام و گردو و... که پوست آنها سوراخ است خودداری کنید. (این سوراخ ها ممکن است لارو حشرات باشد)
  • در هنگام خرید دقت کنید که آجیل ها دو جور نباشند (ممکن است محصولات کهنه با تازه ترکیب شده و فروخته شود)
  • آجیل و خشکبار دارای چربی هستند و حرارت و نور باعث آسیب زدن به چربی آجیل ها و تغییر عطر و طعم آنها می شود پس آجیل ها را در مقابل حرارت و نور آفتاب قرار ندهید و یا از خشکبارها و یا آجیل هایی که در معرض مستقیم نور آفتاب هستند خرید نکنید.

هرگز از فروشندگانی که نمی شناسید و یا از سایت هایی که مجوزهای لازم برای فروش را ندارند خرید نکنید. (جهت بررسی مجوزهای فروشگاه اینترنتی الـ مارت اینجا کلیک کنید)

نگهداری آجیل و خشکبار

1. پس از خرید انواع خشکبار و آجیل، اولین کاری که باید بکنید این است که آنها را درون ظرف های دربسته و غیر قابل نفوذ بگذارید و درون یخچال قرار دهید.
   • خشکبار و آجیل به سرعت سایر بوهای موجود در یخچال را به خود می گیرند، پس رعایت نکته فوق ضروری است که حتما ظروف دربسته و غیر قابل نفوذ برای نگهداری انتخاب کنید.
   • با این کار مدت نگهداری را می توانید تا 3 ماه افزایش دهید.
   • اما اگر قصد دارید بیشتر از اینها، آجیل و خشکبار خود را نگهداری کنید حتما باید آنها را در فریزر قرار دهید.
2. گردو و بادام زمینی نسبت به مغزهای دیگر سریع تر فاسد می شود. در حالی که بادام درختی و بادام هندی ماندگاری بیشتری دارد.
3. مغزهای بدون پوست نسبت به مغزهای با پوست سریع تر فاسد می شود.
   • اگر خشکبار و آجیل شما با پوست هستند (مثل گردو و بادام) سعی کنید تا زمان مصرف پوست آنها را جدا نکنید.

• خشکبار و آجیل بستر مناسبی برای رشد میکروارگانیسم های بیماری‌زا به‌خصوص قارچ‌هاست.
• بنابراین آجیل را باید حتی‌الامکان هرچه تازه‌تر مصرف کنیم.
• وقتی نگهداری آجیل طولانی‌تر می‌شود امکان رشد قارچ‌ها در آن افزایش پیدا می‌کند.
• هرچقدر آجیل تازه‌تر باشد میزان آلودگی‌اش با قارچ‌ها کمتر است. (به‌ویژه قارچ مولد «آفلاتوکسین» که به‌شدت بیماری‌زاست و می‌تواند زمینه‌ساز بروز بدخیمی‌ها شود.)
• به همین دلیل است که آجیل‌های وارداتی انتخاب مناسبی برای خرید نیستند.
• زیرا از زمان تولید تا رسیدن به دست مشتری فرآیند طولانی‌تری را طی می‌کنند و احتمال رشد میکروب‌ها، باکتری‌ها و قارچ‌ها را بیشتر می کنند.
  • از طرف دیگر اغلب آجیل‌های وارداتی نمک بسیار بالایی دارند و شامل همان گروه آجیل‌های بوداده می‌شوند.

خشکبار و آجیل مصرفی خود را از کجا بخریم؟

1. نوع آجیل و خشکبار خریداری شده
2. تضمین بهترین قیمت با توجه به کیفیت
3. رعایت پروتکل های بهداشتی
4. انبار داری و سردخانه های مدرن و روزآمد
5. پرداخت امن با داشتن مجوزهای لازم
6. ارسال سریع و تحویل درب منزل یا محل کار یا...