توضیحات
تخمه کدو، دانه خوراکی کدو تنبل یا هر نوع کدو دیگر است.
تخمه های کدو به طور معمول صاف و نامتقارن بیضی شکل هستند، پوسته بیرونی سفید دارند و پس از جدا شدن پوسته، به رنگ سبز روشن هستند.
برخی از ارقام پوسته ای نیستند، و فقط برای بذر خوراکی رشد می کنند.
تخمه های کدو از نظر مواد مغذی و کالری غنی هستند، به ویژه دارای مقدار زیادی چربی (به ویژه اسید لینولئیک و اسید اولئیک) ، پروتئین ، فیبر غذایی و عناصر غذایی ریز فراوان هستند.
تخمه کدو
تخمه کدو تنبل می تواند به هسته پوست گرفته یا دانه کامل بدون پوست اشاره داشته باشد و معمولاً به محصول نهایی بو داده ای که به عنوان میان وعده استفاده می شود اشاره دارد.
تخمه کدو تنبل یکی از مواد رایج در غذاهای مکزیکی است و بو داده می شود و به عنوان میان وعده سرو می شود.
بو داده آنها یک میان وعده فصلی پاییزی در ایالات متحده هستند و همچنین یک میان وعده مانند دانه های آفتابگردان هستند که در طول سال در دسترس شما هستند.
و به طور معمول بعد از بو دادن شور و گاهی ادویه دار می شوند.
قدیمی ترین شواهد شناخته شده اهلی شدن کدو به 8000 تا 10 هزار سال پیش بازمی گردد که حدود 4000 سال قبل از اهلی شدن سایر محصولات مانند ذرت و لوبیای معمولی در منطقه پیش بینی شده است.
تغییر در شکل و رنگ میوه نشان می دهد پرورش عمدی حداکثر تا 8000 سال پیش رخ داده است.
در ابتدا کدو سبز اهلی شد، سپس ذرت، و به دنبال آن لوبیا.
و همه آنها به بخشی از سیستم کشاورزی سه خواهر تبدیل شدند.
ارزش غذایی
ارزش غذایی تخمه کدو در هر 100 گرم (حدود یک مشت کوچک)
تخمه کدو خشک و بو داده حاوی 2٪ آب ، 49٪ چربی ، 15٪ کربوهیدرات و 30٪ پروتئین است. در یک وعده مرجع 100 گرمی، دانه ها کالری متراکم (574 کیلوکالری) و منبع غنی (20٪ ارزش روزانه ، DV یا بالاتر) پروتئین ، فیبر غذایی ، نیاسین ، آهن ، روی ، منگنز ، منیزیم هستند. و فسفر. [9] دانه ها یک منبع متوسط (10–19٪ DV) از ریبوفلاوین ، فولات ، اسید پانتوتنیک ، سدیم و پتاسیم هستند. اسیدهای چرب اصلی در دانه های کدو تنبل اسید لینولئیک و اسید اولئیک هستند که اسید پالمتیک و اسید استئاریک در مقادیر کمتری دارند. [به جدول زیر توجه کنید]
| انرژی | 2،401 کیلوژول (574 کیلوکالری) |
| کربوهیدرات | 14.71 گرم |
| قند | 1.29 گرم |
| فیبر | 6.5 گرم |
| چربی | 49.05 گرم |
| اشباع 8.544 گرم | |
| غیر اشباع 15.734 | |
| پلی اشباع نشده 19.856 | |
| پروتئین | 29.84 گرم |
| مقدار ویتامین٪ DV | |
| تیامین (B1) | 6% |
| 0.07 میلی گرم | |
| ریبوفلاوین (B2) | 13% |
| 0.15 میلی گرم | |
| نیاسین (B3) | 30% |
| 4.43 میلی گرم | |
| اسید پانتوتنیک (B5) | 11% |
| 0.57 میلی گرم | |
| ویتامین B6 | 8% |
| 0.1 میلی گرم | |
| فولات (B9) | 14% |
| 57 میکروگرم | |
| ویتامین سی | 8% |
| 6.5 میلی گرم | |
| ویتامین E | 4% |
| 0.56 میلی گرم | |
| ویتامین K | 4% |
| 4.5 میکروگرم | |
| مقدار مواد معدنی٪ DV | |
| کلسیم | 5% |
| 52 میلی گرم | |
| آهن | 62% |
| 8.07 میلی گرم | |
| منیزیم | 155% |
| 550 میلی گرم | |
| منگنز | 214% |
| 4.49 میلی گرم | |
| فسفر | 168% |
| 1174 میلی گرم | |
| پتاسیم | 17% |
| 788 میلی گرم | |
| سدیم | 17% |
| 256 میلی گرم | |
| فلز روی | 80% |
| 7.64 میلی گرم | |
| سایر ترکیبات | آب 2.0 گرم |
درصد با استفاده از توصیه های ایالات متحده برای بزرگسالان تقریباً تخمین زده می شود.
منبع: USDA FoodData Central
طب سنتی
دانه های کدو تنبل زمانی در چین برای دفع انگلهای کرم های نواری مانند کرم های نواری Taenia به عنوان ماده ضد التهابی در طب سنتی در چین استفاده می شد.
این منجر به این شد که بذرها از سال 1863 تا 1936 در داروسازی ایالات متحده به عنوان ضد انگلی ثبت شوند.
بازار تخمه کدو
پیش بینی می شود که تخمه کدو تنبل به دلیل تطبیق پذیری به عنوان یک ماده غذایی یا میان وعده، سالانه 13 درصد رشد داشته باشد و از سال 2020 تا 2024 به 631 میلیون دلار برسد.
تقاضای ارقام جدید از طرف چین برای تخمه کدو بدون پوست (برای هضم راحت تر) دلیل اصلی افزایش رشد است.
نقد و بررسی‌ها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.