توضیحات
فروش زعفران اعلا
🌺 زعفران را بدون هیچ نوع افزودنی رنگی، مستقیم از کشاورز، بدون واسطه از فروشگاه اینترنتی ما بخرید.
زعفران یا زَرپَران
زعفران عربی شده زرپران است
و زَرپَران است که وارد عربی شده و تلفظ زعفران یافته‌است
زعفران گیاهی است که به صورت خشک به عنوان دمنوش و یا ادویه در آشپزی کاربرد دارد.
زعفران گران بها ترین ادویه جهان است
🌺 ریشه تاریخی این گیاه کشور ایران است که تا 93% کل زعفران جهان را تولید می کند و تقریباً همه آن صادر می شود.
مصارف زعفران
این روزها مصرف زعفران به عنوان دمنوش در بین مردم ایران طرفداران زیادی پیدا کرده است.
بخصوص خانم های جوانی که از درد قائدگی رنج می برند.
البته در مصرف زعفران در دوران بارداری باید احتیاط کرد.
چراکه منجر به سقط جنین می شود.
از آن جا که زعفران دارای یک رنگ زرد-نارنجی درخشان می‌باشد، در سراسر جهان در همه چیز از پنیر، شیرینی و نوشیدنی گرفته تا محصولات پخته شده، ادویه جات، غذاهای گوشتی و سوپ‌ها به کار می‌رود.
اغلب به دلیل بالا بودن قیمت زعفران، این ادویه ارزشمند، به وسیله گلرنگ یا زردچوبه، رقیق یا جایگزین می‌شود.
هر دو این‌ها رنگ خوبی دارند، اما طعمشان با زعفران فرق دارد.
در ایتالیا از زعفران در صنعت شیرینی‌سازی و مشروبات الکلی استفاده می‌شود.
روش مصرف
به عنوان دمنوش
اگر قصد دارید از زعفران به عنوان دمنوش استفاده کنید، مقداری آب جوشیده شده را به زعفرانی که درون قوری ریخته اید اضافه کنید.
و تا 5 دقیقه منتظر بمانید و سپس میل کنید.
دقت کنید که قوری را نباید روی شعله مستقیم قرار دهید و همین که مدتی در آب جوش بماند کافی است.
در برخی موارد می توانید زعفران را به عنوان افزودنی به سایر دمنوشهایی که از فروشگاه ما خریده اید اضافه کنید.
که با این کار دمنوشی ترکیبی خواهید داشت.
پیشنهاد: ترکیب مقدار کمی زعفران با چایی نیز تجربه لذت بخشی را برای شما رقم خواهد زد.
به عنوان ادویه
اگر قصد دارید از زعفران به عنوان ادویه در آشپزخانه استفاده کنید رشته‌های زعفران قبل از افزوده شدن به غذا، به مدت ۱۰ دقیقه باید در آب قرار گیرند.
این فرایند رنگ و طعم زعفران را استخراج می‌کند.
سپس این محلول خیس خورده به غذای داغ در حال پخت افزوده می‌شود، و به رنگ و طعم اجازه می‌دهد که پخش شود.
در اسپانیا، ایران، هند، پاکستان و سایر کشورها، رشته‌های زعفران، چاشنی محبوبی برای برنج به‌شمار می‌روند.
شما هم برای ما، در قسمت دیدگاه ها از نحوه مصرف زعفران بنویسید
تا به اسم خودتان در سایت منتشر شود
برای مثال: برخی بستنی ها هم با زعفران درست می شوند
شهر های زیر مشغول به کشت و برداشت بهترین زعفران ایرانی هستند:
- خراسان جنوبی
- تربت حیدریه
- زاوه
- روستای کاریزک ناگهانی
- قاینات
- بیهود
- فندخت
- بهناباد
- بیدخت
- استند
- آبیز
- اسپاد
- اردکول
- فردوس
- بشرویه
- سرایان
- بیرجند
- خراسان رضوی
- خواف
- تربت جام
- تایباد
- باخرز
- گناباد
- سبزوار
- ششتمد
- نیشابور
- بجستان
- کاشمر
- خلیل‌آباد
- کوهسرخ
- استان فارس
- استهبان
- اصفهان
- نطنز
- کرمان
- سمنان
- شاهرود
- لرستان
- قزوین
- اردبیل
- آذربایجان شرقی
در این بین استان‌های خراسان رضوی و جنوبی با سهمی ۸۵ درصدی بیشترین سهم در تولید زعفران ایران را دارند.
کشت زعفران در برخی دیگر از استان‌های کشور از جمله خراسان شمالی، یزد، گلستان، همدان، فارس و اصفهان نیز انجام می‌گیرد.
که سهم این استان‌ها از تولید زعفران به‌طور کلی کمتر از ۱۰ درصد است.
شهرستان تربت حیدریه در استان خراسان رضوی با سطح زیر کشتی بالغ بر ۷۵۰۰ هکتار زعفران در بین تمامی تولیدکنندگان این محصول، رتبه نخست تولید در کشور را دارد.
زعفران شهرستان قائن یکی از با کیفیت‌ترین زعفران‌های تولیدی کشور قلمداد می‌شود.
زعفران گناباد به دلیل کاشت به روش سنتی و آبیاری با آب قنات به عنوان میراث جهانی کشاورزی در فائو ثبت شده‌است.
پیازچه زعفران در مناطق سردسیر با بارندگی زیاد بسیار بهتر از مناطق گرمسیر عمل می‌آید و یکی از دلایل اصلی که باعث تمایز زعفران مرغوب از زعفران نامرغوب می‌شود، شرایطِ اقلیمی و آب و هوای آن منطقه است که هرچقدر منطقه سردسیرتر باشد، عملکرد و عیار زعفران بالاتر می‌رود.
زعفران به دلیل طبع گرم آن تا حد زیادی می‌تواند در مقابلِ هوای سرد مقاومت کند، پیاز زعفران در دمای منفی چهل درجه سانتیگراد به رشد عادی خود ادامه می‌دهد و شادابی و نشاط برگ‌ها را کاملاً حفظ می‌کند.
ایران بزرگترین صادر کننده زعفران و چین بزرگترین واردکننده زعفران جهان می‌باشد.
طیف‌سنجی جرمی و کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا، از روش‌های حرفه‌ای کشف زعفران‌های تقلبی هستند.
تشخیص زعفران‌های اصلی از روی سرشاخه کلاله زعفران ساده‌ترین روش محسوب می‌شود.
کلیه روش های فوق در فروشگاه اینترنتی المارت برای تشخیص زعفران مرغوب انجام می گردد.
خواص زعفران
- زعفران طبعی گرم دارد
- محرک جنسی
- بهبود مورفولوژی اسپرم و همچنین عملکرد جنسی آقایان
- مسکن
- خلط آور
- معرق
- مرهمی آرامش بخش برای پوست‌های خشک
- پیشگیری و بهبود سرطان
- کاهش علائم افسردگی در زنان مبتلا به “PMS” یا سندرم پیش قاعدگی
- ضد افسردگی
- ضد نفخ
- افزایش جریان خون لگن
- درمان اختلالات تنفسی مانند سرفه و سرماخوردگی، تب، آبله، سرطان، هیپوکسی و آسم
- درمان اختلالات خون، بی خوابی، فلج، بیماری‌های قلبی، ناراحتی معده، نقرس، خون‌ریزی مزمن رحم، قاعدگی دردناک، آمنوره، کولیک نوزاد و اختلالات چشم
- پادزهر با کاربرد عمومی
- محرک هضم غذا
- ایجادکننده مقاومت در برابر اسهال خونی و سرخک
- درمان زردی
زعفران ویژگی سرخوشی داشته و امروزه برخی شرکت‌های دارویی اروپایی از آن به عنوان اینتگراتور ضد افسردگی استفاده می‌کنند.
کاهش میزان سروتونین منجر به افزایش علائم “PMS” یا سندرم پیش قاعدگی و به ویژه افسردگی می‌شود.
نتیجه مطالعات نشان می‌دهد کروسین و سافرانال موجود در زعفران از بازجذب سروتونین جلوگیری کرده و در نتیجه منجر به افزایش مقدار سروتونین و کاهش علائم افسردگی در زنان مبتلا به “PMS” می‌شود.
از آنجاییکه افسردگی از مهم‌ترین عوامل کاهش میل جنسی است، بهبود افسردگی موجب افزایش میل جنسی نیز می‌گردد.
آنتی اکسیدان موجود در زعفران از اکسیداسیون اسیدهای چرب در غشا جلوگیری کرده و در نتیجه سبب افزایش تحرک و بهبود مورفولوژی اسپرم و همچنین عملکرد جنسی آقایان می‌گردد.
زعفران با محدودسازی سنتز RNA و DNA در سلول‌های سرطانی، قطع واکنش‌های زنجیره‌ای رادیکال‌های آزاد، از طریق فعالیت آنتی‌اکسیدانی ترکیبات خود در پیشگیری و بهبود سرطان کمک می‌کند.
همچنین ترکیبات کاروتنوئیدی بر آنزیم “Topoisomerase 2” برهم کنش دارد که این خاصیت به فعالیت سیتوتوکسیکی زعفران بر می‌گردد و سبب آپپتوز سلول‌های سرطانی می‌شود.
در گزارش‌های داستان گونهٔ مربوط به مناطق استوایی آسیا، از خمیری نام برده شده که مخلوطی از زعفران و چوب صندل است و این خمیر امروز همچون گذشته به صورت مرهمی آرامش بخش برای پوست‌های خشک مصرف می‌شود.
مواد مغذی زعفران در هر ۱۰۰ گرم
| انرژی | ۱٬۲۹۸ کیلوژول (۳۱۰ کیلوکالری) |
| کربوهیدرات‌ها | ۶۵٫۳۷ g |
| چربی | ۵٫۸۵ g |
| چربی اشباع | ۱٫۵۸۶ g |
| چربی تک‌اشباع‌نشده | ۰٫۴۲۹ g |
| چربی چنداشباع‌نشده | ۲٫۰۶۷ g |
| پروتئین | ۱۱٫۴۳ g |
| آب | ۱۱٫۹۰ g |
| ویتامین آ | ۵۳۰ IU |
| ویتامین ب۱ (تیامین) | ۰٫۱۱۵ میلی‌گرم (۹٪) |
| ویتامین ب۲ (ریبوفلاوین) | ۰٫۲۶۷ میلی‌گرم (۱۸٪) |
| ویتامین ب۳ (نیاسین) | ۱٫۴۶۰ میلی‌گرم (۱۰٪) |
| ویتامین C | ۸۰٫۸ میلی‌گرم (۱۳۵٪) |
| کلسیم | ۱۱۱ میلی‌گرم (۱۱٪) |
| آهن | ۱۱٫۱۰ میلی‌گرم (۸۹٪) |
| منیزیم | ۲۶۴ میلی‌گرم (۷۱٪) |
| فسفر | ۲۵۲ میلی‌گرم (۳۶٪) |
| پتاسیم | ۱۷۲۴ میلی‌گرم (۳۷٪) |
| سدیم | ۱۴۸ میلی‌گرم (۶٪) |
| روی | ۱٫۰۹ میلی‌گرم (۱۱٪) |
| سلنیم | ۵٫۶ μg |
| اسید فولیک | ۹۳ μg |
| ویتامین ب۶ | ۱٫۰۱۰ mg |
| خاکستر | ۵٫۴۵ g |
نحوه نگهداری
زعفران دارای ۲۸ ترکیب آلی فرار است که به نوسانات سطح پی‌اچ بسیار حساس هستند و در حضور عوامل اکسایش مثل نور و هوا به سادگی تخریب می‌شود و به همین دلیل است که حتماً می‌بایست در ظروف دربسته و محفوظ و همچنین، به دور از نور خورشید نگهداری شود.
مهم‌ترین ترکیبات موجود در زعفران
- ترکیبات زرد رنگ که به خوبی در آب محلول‌اند (مشتقات کروستین)
- ترکیبات تلخ از جمله پیکروکروسین که به ویژه مقوی معده می‌باشند
- مواد معطر (اسانس) که مهم‌ترین ترکیب آن سافرانال می‌باشد که گاهی تا ۱درصد زعفران را تشکیل می‌دهد
- روغن ثابت به میزان حداکثر ۱۰درصد
- رطوبت حدود ۱۳۱۰ درصد
- ترکیبات معدنی حدود ۵درصد می‌باشد
- مقدار کروسین که تشکیل دهنده رنگ زعفران است
- وقتی در حالت غنچه چیده شود، بیشتر است.
نقد و بررسی‌ها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.