ادویه زعفران
زعفران گرانترین ادویه در جهان است.
یکی از دلایل گران بودن زعفران، سبک وزن بودن آن است.
گیاه زعفران، در پاییز گل می دهد.
هر گل دارای سه کلاله ریز و شبیه نخ در مرکز است.
این ها باید با دست برداشته و با دقت خشک شوند.
بیش از 80 هزار گل گیاه زعفران باید پرورش داده شود، از آنها مراقبت شود، با دست برداشته و فرآوری شود تا فقط 450 گرم زعفران تهیه شود.
این ادویه مخصوص از هزاران سال قبل در دریای مدیترانه و آسیا رشد کرده است.
قبلا به عنوان رنگ قرمز نارنجی و همچنین ادویه استفاده می شد.
لباس نارنجی راهبان بودایی روزی با زعفران رنگ آمیزی می شده است.
نحوه مصرف زعفران
اعراب ادویه را با خود به اسپانیا آوردند و اکنون اسپانیا بزرگترین تولید کننده زعفران در جهان است.
این گیاه در اطراف مدیترانه، خاورمیانه و هند رشد می کند.
عطر و طعم زعفران بی نظیر است و توصیف آن دشوار است.
گل است، اما شیرین نیست.
گرم و خاکی است اما تند نیست.
صاف و ملایم و در عین حال قاطعانه است.
غیرقابل انکار ، سرزنده و فوق العاده است.
در غذاهایی که به طور سنتی حاوی زعفران هستند، مانند پائیلای اسپانیایی یا برنج زعفرانی ایزانی و…، عدم وجود زعفرا، آن غذا ها را از عالی به صرفاً خوشمزه تبدیل می کند.
زعفران برای مصارف خانگی معمولاً در بسته های یک گرم تا 10 گرم فروخته می شود.
هر یک گرم از آن تقریبا برای حدود 15 وعده کافی است.
نحوه خرید زعفران
هنگام خرید زعفران، آن را در یک ظرف ضد آب و ضد نور خریداری کنید.
معمولاً آن را در یک کیسه سیاه کوچک یا یک جعبه پلاستیکی داخل یک ظرف بزرگتر می گزارند.
و مطمئن باشید که هر گرانی بی علت نیست.
“زعفران” که در بسته بندی های بزرگ ارزان قیمت به فروش می رسد، گلبرگ گل همیشه بهار یا گل همیشه بهار است.
آنها زیبا هستند، مواد غذایی را زرد می کنند و کاربردهای زیادی دارند اما طعم آنها مانند زعفران نیست.
زعفران آسیاب شده را معمولاً با زردچوبه یا سایر مواد دیگر ترکیب می کنند.
پس هنگام خرید زعفران، ضمن دقت در نحوه بسته بندی، از جای مطمعن خریداری کنید.
و یا اگر به صورت اینترنتی اقدام به خرید زعفران می کنید، مطمئن شوید که آن فروشگاه اینترنتی مجوزهای لازم برای فروش را داشته باشد.